本课程共计41.8课时,适用学习对象为运用中式面点成型技术和成熟方法,进行面点主料和辅料加工,制作中式面食、小吃的人员。主要学习内容为中式面点基础知识、中式面点师的职业道德、基础的饮食安全知识、中式面点师的常用设备和工具、常用原料、水调面品种制作、蓬松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等知识点。