本课程共计42.3课时,适用学习对象为运用中式面点成型技术和成熟方法,进行面点主料和辅料加工,制作中式面食、小吃的人员。通过本课程的培训,学习者可以了解和掌握面点常用添加剂、食品安全法、面点制作的原料、面团调制工艺、馅心调制工艺、成形工艺、熟制工艺、中式面点膨松面品种、层酥类品种、杂粮类品种的制作,同时使学习者具备面点师岗位的核心能力:原料鉴别、正确使用设备设施与工具的能力、面点品种制作、面点厨房生产与管理的能力,同时具备胜任岗位的职业素养与职业道德。